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Background #1

Produits sauvages comestibles de Charlevoix

LCA.6A

Description

Ce programme vise l’acquisition de connaissances nécessaires afin de vous permettre d’intervenir dans des fonctions d’approvisionnement, de promotion et de service de produits fins dans les domaines notamment de l’hôtellerie et de la restauration. La spécialisation Cueillette et traitement de champignons forestiers est offerte pour répondre aux besoins précis de certaines organisations et entreprises.

Les principaux éléments de contenu de la formation :

  • Cartographie, sécurité et survie en forêt
  • Identification des champignons comestibles
  • Habitats, écologie et inventaires
  • Normes de manutention et de conservation
  • Conditionnement, transformation et commercialisation
  • Conformité du produit et vente aux points d’achats
  • Cuisine et dégustation

195 heures
6 unités

Consultez le calendrier pour connaître la prochaine date de présentation

Profil

  • Cours en visioconférence sur 2 sites (La Malbaie et Baie-Saint-Paul)
  • Travail individuel et en équipe
  • Travaux pratiques sur le terrain
  • En situation courante de cueillette dans les forêts environnantes du lieu de formation
  • À l’aide de cartes géographiques, de GPS, d’ouvrages de références, de sites Internet

Avantages

  • La formation professionnalise un ensemble de pratiques du milieu
  • Les sorties terrains sont organisées sur différents milieux forestiers de la région
  • La formation inclut un cours en hygiène et salubrité alimentaires
  • Une carte de compétence en premiers soins RCR / DEA est aussi incluse

Tâches

  • Assurer l’approvisionnement des produits fins
  • Promouvoir les produits fins pour les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration
  • Servir des produits fins

Milieu de travail

Ce programme permet à la personne d'intervenir dans l'approvisionnement, la promotion et le service des produits fins dont le champignon forestier.

Grille de cours

  • 430-846-FE Promotion de produits fins - 90 h
  • 430-813-FE Approvisionnement de produits fins - 45 h
  • 430-835-FE Service de produits fins - 60 h

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